2021ACI注册国籍高级营养师每日一练10-22

来源:总题库 时间:2021-10-22 02:39:32

1、脂餐膳食是检查( )的膳食。

A. 小肠对脂肪的吸收能力
B. 人体对脂肪的代谢情况
C. 胆囊及胆管的形态及功能
D. 检查高脂血症的膳食

2、牛磺酸能增强机体对自由基的清除能力,保护细胞免受过氧化作用的损伤,并有稳定( )的作用。

A. 细胞质
B. 细胞膜
C. 细胞核
D. 细胞液

3、下面哪些物质和代谢活动需要铁的参与 ( ) 。

A. 血红蛋白和肌红蛋白
B. 过氧化氢酶
C. 细胞色素酶
D. 组织呼吸
E. 生物氧化

4、菜单是针对就餐者的 ( ) 而指定的

A. 人数
B. 经济收入
C. 个人消费
D. 就餐心情

5、影响食物蛋白质消化率的因素包括 ( ) 。

A. 蛋白质来源
B. 膳食纤维
C. 蛋白质性质
D. 多酚类物质
E. 酶

6、假设检验的基本原理是 ( )

A. 小概率
B. 小概率事件
C. 小概率事件原理
D. 反证法
E. 以上均错

7、对儿童来说,良好的铁来源是 ( ) 。

A. 动物血
B. 肝脏
C. 红肉
D. 豆类
E. 黑木耳

8、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在 ( ) 。

A. 7 ~8 天达到高峰
B. 7 ~8 天降至最低
C. 7 ~8 天开始增加
D. 7 ~8 天明显减少

9、肝硬化患者烹调要求( )

A. 为刺激患者食欲,可给予辛辣刺激性食品或调味品
B. 有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
C. 有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食
D. 有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品E有上消化道出血时供应流质、半流质或软食

10、怀孕妇女血浆中,浓度升高的有( )

A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 胡萝卜素
D. 叶酸某些脂溶性维生素如胡萝卜素、维生素 E 的血浆水平在孕期上升 , 如维生素 E 血浆浓度上升约 50%,而维生素 A变化不大